董記面館藏在城市的巷弄深處，門頭不大，但一碗澆頭面卻聲名遠播。尤其是豬肝和鱔魚雙澆，食客絡繹不絕。

面碗端上桌，濃郁的醬紅色湯頭泛著油光，襯得面條無比誘人。豬肝片得很薄，在滾燙的油鍋間匆忙燒熟，口感極嫩，齒間似乎嘗到了爐火炒泡椒的氣息；而爽彈老黃鱔已經被高壓燉到骨酥，香醇稠甜的醬炸酥拌面交織成豐富的味景了。

這里的“甜”并非江南小菜那一口的溫柔，更像記憶中小鼓炒動的焦發黃管汁浸進的澄黃碧蓋下暗藏冰糖玫瑰紅。這種過度偏向稍顯深沉的甜美強拉收口，混著燒透大火爆提出來的火花元氣蔓延開唇邊，碗里的洋蔥不甘平庸地留下絲絲爆炸脆爽。